Økologisk markedsdata foodservice 2025
Der var en positiv udvikling for økologiske fødevarer i foodservicesektoren i 2024, men skal vi fastholde den positive udvikling, er der behov for handling.
Salget af økologiske fødevarer til de professionelle køkkener er steget med 6% det seneste år, fra 3,4 mia. kr. i 2023 til 3,6 mia. kr. i 2024. Det viser de nyeste tal fra Danmarks Statistik og bekræfter, at økologien fortsat står stærkt i foodservicebranchen.
Den positive udvikling er dog delvis båret af prisstigninger, og derfor er det vigtigt, at hele værdikæden rykker tættere sammen og finder nye løsninger, der kan sikre, at økologien ikke blot vokser i værdi men også i volumen.
Selvom udviklingen går i den rigtige retning, er der stadig et godt stykke vej til målet om 25% økologi i 2030. Det kræver handling og en fælles indsats på tværs af hele værdikæden.
For at nå målet skal vi:
- Gentænke måltidet: Mere grønt, mindre madspild og en ny balance på tallerkenen.
- Styrke kompetencerne: Efteruddannelse og videndeling i køkkenerne er afgørende.
- Sikre politisk opbakning: Økologien skal tænkes ind politisk, og der skal afsættes flere midler til at løfte økologiprocenten i de professionelle køkkener.
- Fremme fællesskabet om maden: Måltidet skal være et sted, hvor den rene råvare står i centrum.
Sammen kan vi gøre økologien meget større. Den er med til at sikre det rene drikkevand, et sundere havmiljø, et lavere klimaaftryk, mere biodiversitet og bedre dyrevelfærd, men den gavner i høj grad også os selv, vores familie, venner og naboer og sikrer det gode økologiske måltid.
Læs mere om økologiens udvikling i foodservice på side 38-39 i økologisk markedsrapport 2025 for dagligvarehandlen.