Køkkenomstilling Nyborg kommune

Om projektet:

For at sikre en mere bæredygtig madproduktion i kommunens professionelle køkkener fortsætter Nyborg Kommune sin indsats for økologiomlægning med Køkkenomstilling 2025. Målet er at styrke medarbejdernes kompetencer inden for økologi, madspildsreduktion og grønne måltider – og dermed øge andelen af økologiske råvarer i køkkenerne.

Kommunen har forpligtet sig til at nå 60 % økologi inden 2025 via sit medlemskab af Partnerskab for Offentlige Grønne Indkøb (POGI). Flere af kommunens køkkener har allerede deltaget i Køkkenomstilling 2024 og arbejder målrettet mod at fastholde og styrke de økologiske principper. I 2025 vil projektet bygge videre på denne indsats samt inkludere to nye institutioner, der ønsker at omlægge deres køkkener til mere økologi.

I alt 11 køkkener og 62 medarbejdere vil deltage i et praksisnært kompetenceudviklingsforløb, hvor fokus er på at skabe velsmagende, sunde og bæredygtige måltider – uden at gå på kompromis med budgetterne. Med kurser, workshops og rådgivning får køkkenpersonalet konkrete værktøjer til at udvikle grønne måltider og indkøbsmønstre, så økologien forankres i dagligdagen.

Ved at give køkkenmedarbejdere den nødvendige viden og inspiration skal projektet sikre en varig omstilling til økologisk og bæredygtig madproduktion i Nyborg Kommunes institutioner.