Det Økologiske Spisemærke
Det Økologiske Spisemærke er en gratis statskontrolleret mærkningsordning for fx institutioner, plejehjem, kantiner, skoler, restauranter og caféer.
Både offentlige og private spisesteder kan få Det Økologiske Spisemærke, som findes i tre udgaver:
- Guld – til spisesteder med en økologiandel på 90-100 pct.
- Sølv – til spisesteder med en økologiandel på 60-90 pct.
- Bronze – til spisesteder med en økologiandel 30-60 pct.
Mærket gør det synligt for gæster og kunder, at spisestedet anvender økologiske råvarer.
Det Økologiske Spisemærke kan ses som en milepæl for, hvor langt man er med en økologisk omstilling – både for køkkenerne og kommunerne selv og for de spisende.
Er du nysgerrig på at komme i gang med en omlægning, udvikle mål for bæredygtighed og økologi i køkkenet, kan du kontakte Økologisk Landsforenings foodservice-team.
Det Økologiske Spisemærke administreres af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Du kan læse mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Cases
Caféejer i Cold Hawaii går klart efter Ø-mærket
For Rikke Thorøe Grønning er det enkelt: Hold dig til det økologiske, når du køber ind - så har du lagt grunden til et godt måltid. Sådan driver hun et guldmærket spisested i surferbyen Klitmøller.
Samsø vil være en grøn ø: Flere spisesteder får spisemærket
Fire spisesteder på Samsø fik i sidste uge Det Økologiske Spisemærke, og Visit Samsø håber, at det kan blive startskuddet til en større omlægningsbølge på Kattegat-øen, hvor landbruget er domineret af store konventionelle bedrifter.
Skepsis mod mad fra bunden i tre daginstitutioner – nu er kulturen ændret
Anna Sofie Skov Larsen er ansvarlig for madordningen i tre børnehuse i Kerteminde Kommune. Siden hun kom til i 2024, er økologiprocenten skruet i vejret, ligesom brugen af bælgfrugter og fokus på sæsonvarer er det.
Hotelkæde har valgt økologi for at sætte mindst muligt aftryk på omgivelserne
Lokale råvarer og økologi vægter højt, når køkkenpersonalet på Hotel Sinatur Haraldskær i Vejle Ådal køber ind. "For mig er økologi at gøre noget godt," siger køkkenchef Jeppe Bang-Thygesen.
Læs også
De fire økologiske principper
Økologisk Landsforening tilslutter sig de fire økologiske grundprincipper, som er udarbejdet globalt og danner rammen for økologiens værdigrundlag.
Det røde Ø og EU's økologimærke
Det røde Ø og EU's økologimærke er forbrugerens garanti for ansvarlig økologisk produktion.
Økologisk dyrevelfærd
Et vigtigt mål for økologisk husdyrhold er at give dyrene vilkår, der passer til deres adfærdsmæssige behov.
Pesticider
Økologisk landbrug anvender ikke syntetiske pesticider. Bliv klogere på økologi, pesticider og pesticiderester lige her.
Rent grundvand
Myndighederne finder hvert år rester af pesticidstoffer i grundvandet.
Økologi og biodiversitet
Formålet med økologisk landbrug er at producere fødevarer med minimal belastning af miljø, klima og natur.
Forbrug og areal
Danmark var i mange år det land, hvor forbrugerne købte mest økologi. Schweiz har overhalet os, mens Østrig er meget tæt på.
Genmodificering (GMO)
I økologien er der forbud mod genetisk modificerede organismer (GMO).
Økologi og gødning
Økologiske landmænd må ikke bruge kunstgødning, som næringsstof til deres afgrøder.
Økologi og recirkulering
Økologisk jordbrugsproduktion indebærer at arbejde i lukkede kredsløb, at minimere ressourceforbruget og genbruge så vidt, det er muligt.
Økologi og regenerativt landbrug
I landbrugsmæssig sammenhæng er det regenerative lig med en genopbygning af de dyrkede økosystemer, med fokus på den frugtbare og sunde jord.
Økologi og sundhed
Når du vælger økologi, sparer du dig selv for kemiske stoffer.
Tilsætningsstoffer og E-numre
Et vigtigt princip i økologien er at producere rene fødevarer med naturlig holdbarhed, kvalitet og farve.
Det Økologiske Danmarkskort
Her kan du følge med i udviklingen af økologien i din kommune
Økologien i rewilding og naturplejegræsning
Økologireglerne kræver, at reglerne i Dyrevelfærdsloven er overholdt, så dyr skal tilses og passes dagligt samt have adgang til ly, læ og tørt leje.