Lær dine bælgfrugter at kende

Vinterært er en traditionel dansk bælgfrugt, kendt for sin hårdførhed og evne til at klare sig gennem vinteren. For at forberede vinterært til tilberedning, skal de først lægges i blød natten over. Derefter koges de i frisk vand i 45-60 minutter, indtil de er møre. Vinterært er perfekte til supper og gryderetter, hvor de tilføjer en fyldig smag og cremet konsistens​.

Vreta gulært er en gammel svensk sort, der er rig på protein og fiber. Forberedelse indebærer at lægge ærterne i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time, indtil de er møre. De er fremragende i traditionelle retter som ærtesuppe eller som en base i salater, hvor deres milde, nøddeagtige smag kan skinne igennem.

Augusta vinterhestebønne er en robust sort, der trives i kolde klimaer. De skal lægges i blød i mindst 12 timer før tilberedning, hvorefter de koges i 60-90 minutter. Disse bønner er ideelle til rustikke retter som cassoulet eller kan simpelthen krydres og serveres som en nærende side ret​.

Gotlandslinser er små, delikate linser fra Gotland i Sverige, kendt for deres fine smag og hurtige tilberedning. De kræver ikke iblødsætning og kan koges direkte i cirka 20-25 minutter. Gotlandslinser er perfekte i salater, hvor deres faste konsistens og milde smag kan nydes, eller som en base i linseretter.

Anicia linser er en type grøn linse, der er populær i det franske køkken. Disse linser behøver ikke iblødsætning og koges på 20-30 minutter. Anicia linser er fantastiske i varme salater, supper og som en del af en linsebaseret gryderet, hvor de tilføjer en rig, jordagtig smag og beholder deres form godt.

Lollandsk rosin er en dansk bælgfrugt, der minder om en tørret ært. De skal lægges i blød natten over og koges i 60-90 minutter. Lollandsk rosin er velegnet til bagning og kan bruges i brød eller som en unik ingrediens i fyldige supper og gryderetter, hvor deres søde smag og faste konsistens kommer til sin ret.