SKØNNE OPSKRIFTER MED BÆLGFRUGTER
Det klimavenlige, økologiske køkken er et superspændende valg, som I kan bruge til måltidsforandring, til at udvikle forretningen og medarbejdernes kompetencer, skabe opmærksomhed hos kunder og brugere, gøre en reel forskel for klimaet og andre vigtige temaer på bæredygtigheds-dagsordenen.
Et godt sted at begynde er at tage udgangspunkt i opskrifter, som andre har udviklet. Herfra kan I selv kaste jer ud i at udvikle jeres grønne, gastronomiske sprog med økologisk fundament.
ØKOLOGISKE KIKÆRTEPANDEKAGER
ØKOLOGISK GUL ÆRTEDIP MED KARRY
ØKOLOGISK KARRYSUPPE MED LIME OG GULE ÆRTER
ØKOLOGISK, GRØN VERSION AF BOLLER MED HESTEBØNNER OG ÆRTER
ØKOLOGISK TIKKA MASALA MED HESTEBØNNER OG KNOLDSELLERI
ØKOLOGISK BOLOGNESE MED GRØNNE LINSER
ØKOLOGISK BØNNEBROWNIE
ØKOLOGISK GULERODSKAGE MED HESTEBØNNER OG DADELCREME
Opskrifter med danske økologiske bælgfrugter
Klimahensyn er en af de vigtigste ingredienser i de professionelle køkkener nu og i fremtiden. Det vil forandre vores måde at udvikle nye opskrifter, udvælge råvarer og tilberede menuer på. Fem professionelle køkkener fra Region Syddanmark har bidraget med deres opskrifter på måltider, der sparker bælg, økologi og klima ind i køkkenets klimakamp.
Skønne opskrifter med bælg
Danske økologiske bælgfrugter kan bruges til at lave et væld af lækre opskrifter.
Opskrifter med danske økologiske bælgfrugter
Bælgfrugter er blandt de fødevarer, der generelt har et lavt klimaaftryk. I dag kan vi dyrke både linser, ærter og bønner til konsum på de danske marker. Vi håber, at dette opskriftshæfte kan inspirere dig.
Opskrifter med grønne proteiner
Skønne opskrifter med økologiske grønne proteiner fra bælgfrugter.
Kom tilbage til klimauniverset HER