Mød Økologisk Landsforening på Food Festival 2026

Arrangementsinfo

Tid

D. 4.-6. september

Lokation

Tangkrogen i Aarhus

Arrangør

Økologisk Landsforening og Food Festival

Pris

Entre til Food Festival købes via Food Festivals egen hjemmeside: https://www.foodfestival.dk/

Program

Når Food Festival løber af stablen i Aarhus, kan du møde Økologisk Landsforening midt i festivalens summende madunivers. Her sætter vi fokus på økologiens rolle i fremtidens fødevarer - med oplevelser, der både inspirerer, udfordrer og vækker appetitten.

I vores område skaber vi en ramme for samtaler, smagninger og aktiviteter, der bringer økologien tættere på - uanset om du er nysgerrig forbruger, arbejder med mad til daglig eller bare elsker gode råvarer. Vi dykker ned i aktuelle temaer som bæredygtig produktion, naturhensyn og nye veje i fødevareudviklingen.

Programmet byder på en blanding af faglige indsigter og uhøjtidelige oplevelser, hvor der er plads til både refleksion og fællesskab.

FREDAG

Derfor Det Økologiske Spisemærke (kl. 13-14)
Hvad får professionelle køkkener til at vælge økologien til? Hvilke værdier ligger bag, og hvad betyder det for råvarerne, smagen og gæsternes oplevelse?
På Den Økologiske Scene kan du møde tre Aarhusianske guldmærkeindehavere, der har gjort det Økologiske Spisemærke til en central del af deres identitet.
Debatten sætter fokus på deltagerens erfaringer, ambitioner og de valg, der hver dag ligger bag maden på tallerkenen.
Kom og bliv klogere på tankerne bag det Økologiske Spisemærke, og få et unikt indblik i, hvorfor nogle af branchens mest engagerede aktører har valgt at gå hele vejen med økologien.

På scenen: Brian Sylvest Pedersen, Køkkenchef ISS, Rambøll Kantine, Sisse Budtz, Ejer af L'estragon og Sofia Stenstrup-Jepsen, Ejer af SOFS Boutiquehotel.
Moderator: Rasmus Prehn, direktør for Økologisk Landsforening

Økologi på SU - med Nikolaj Kirk (kl. 14-15 i FÆLLESKØKKENET)
Kan man lave lækker, økologisk mad uden at sprænge budgettet? Ja - og Nikolaj Kirk viser hvordan.
I denne hands-on workshop guider Nikolaj deltagerne gennem en simpel, smagfuld og prisvenlig ret, der beviser, at økologi sagtens kan forenes med studiebudgettet.
Nikolaj viser et trin ad gangen, og deltagerne følger efter, smager med og lærer tricks til at få råvarer til at række længere, smage større og hverdagsmad til at føles som et lille festmåltid.
En inspirerende og underholdende workshop for alle, der vil spise grønnere, bedre og billigere – uden at gå på kompromis med kvaliteten.

LØRDAG

Smag på bålmad med pigespejderne (10-16)
Kom forbi Økologisk Landsforenings telt og oplev den særlige stemning omkring bålet, når pigespejderne fra Højbjerg tilbereder lækre økologiske smagsprøver over åben ild.

Aktiviteten kører løbende alle tre festivaldage, så kig forbi, stil spørgsmål til spejderne og bliv inspireret til madlavning i naturen.

Økologisk kageglæde uden madspild (kl. 10-11.30)
Kig forbi denne åbne drop-in workshop, hvor børn og voksne sammen laver små kager med fokus på økologi, bælgfrugter og mindre madspild. Sammen med Helene Sprogøe, ernæringsassistent og passioneret formidler af bæredygtig madlavning, får I fingrene i dejen og inspiration til, hvordan bælgfrugter og rester kan blive til lækre kagegodbidder. Workshoppen giver inspiration til, hvordan økologiske råvarer, bælgfrugter og køkkenrester kan bruges på nye og velsmagende måder i hverdagen.

Pandekager med POWER - workshop med Louisa Lorang (kl.12-13 i FÆLLESKØKKENET)
Tag familien med til et legende og lækkert pandekageværksted, hvor kok og madformidler Louisa Lorang viser, hvordan man giver pandekager ekstra power med økologiske, kogte bælgfrugter som base. 
Workshoppen fungerer som en sjov køkkenleg i stil med Kongens Efterfølger: Louisa viser ét trin ad gangen, og alle følger med, rører, vender og smager. Når pandekagerne er færdige, kan I gå ombord i vores farverige økologiske toppingbord fyldt med søde, sprøde og friske sager, der gør det hele endnu sjovere. 
En hyggelig, hands‑on aktivitet for nysgerrige børn og voksne, der vil opleve, hvor meget økologisk madlavning kan – også når det gælder pandekager. 

Unge øko-gartnere med idéer til fremtiden (kl 12.15-13.15)
Mød Emma og Marie, som begge arbejder med at dyrke økologiske grøntsager. Hør, hvorfor det er så fedt at arbejde med økologiske grøntsager og om alle de modeller, som unge gartnere lige nu prøver af, for at få adgang til jord og til mange glade grøntsagsspisere. Thomas kommer fra detailhandlen og har været med længe. Han drømmer om mange flere danske sorter af grøntsager i supermarkederne. Kan de nye unge og den gamle og trætte finde nye veje for en branche, som i dagspressen kaldes kriseramt? Er der sammenfald i håb, modeller og drømme? Emma og Marie tager deres yndlingsgrøntsager med fra marken, så vi kan smage, dufte og mærke, hvorfor det måske er en god idé at se sig om efter sit eget nye gartnertalent i dit nærområde.

På Scenen: Emma Hviid Nielsen, ansat gartner på Yduns Have - et alsidigt økologisk landbrug med æglæggere, grøntsager og kvæg. Marie Bossen, på vej til at blive andelshaver på en ny gård i Andelsgårde og tidligere selvstændig gartner i Høsteriet og Thomas Roland, chef for vareansvarlighed og kvalitet i COOP
Moderator: Trine Krebs, Grøn Chef i Food Organisation of Denmark

Derfor økologi - hvor gør det egentlig en forskel? (kl. 14-15)
Hvorfor vælger nogle forbrugere økologi igen og igen, mens andre er i tvivl? Og hvad betyder økologi egentlig for dyrevelfærd, grøntsagerne på tallerkenen og kornet i brødet?
I denne levende og forbrugerrettede debat mødes tre markante stemmer fra den økologiske verden til en ærlig samtale om de valg, der former vores fødevarer. Med afsæt i dyrevelfærd, grøntsagsproduktion og korn dyrket til blandt andet mel og brød, ser panelet nærmere på, hvad økologien bidrager med, hvilke dilemmaer den rummer, og hvorfor den fortsat er relevant for både forbrugere og samfund.
Kom og bliv klogere på økologien bag maden og få ny viden med hjem til dine egne valg ved indkøbskurven.

Paneldeltagere: Marianne Hestbjerg (Hestbjerg Økologi), Dorrit Andersen (RootConsult) og Bjarne Hansen (Aurion).
Moderator: Birgitte Jørgensen, markedschef for detail, Økologisk Landsforening

ØKO-banko med Louisa Lorang (kl. 16-17.30)
Glæd dig til en festlig omgang ØKO-banko, når kok og madprofil Louisa Lorang inviterer publikum med til et underholdende, grønt og gavmildt bankoshow.
Her er der garanti for god stemning, masser af grin og chancen for at vinde lækre økologiske præmier, der får enhver mad- og miljøentusiast til at juble.
Louisa styrer slagets gang med sin velkendte energi og varme, og undervejs bliver der både plads til små overraskelser og hyggelig fællesskabsstemning.

SØNDAG

Smag på bålmad med pigespejderne (10-16)
Kom forbi Økologisk Landsforenings telt og oplev den særlige stemning omkring bålet, når pigespejderne fra Højbjerg tilbereder lækre økologiske smagsprøver over åben ild.
Aktiviteten kører løbende alle tre festivaldage, så kig forbi, stil spørgsmål til spejderne og bliv inspireret til madlavning i naturen. 

ØKO-banko for børn (kl. 10.30-11.15)
Tag børnene i hånden og kom til en hyggelig og sprudlende omgang ØKO-banko, når Økologisk Landsforening inviterer de yngste festivalgæster til et bankospil fyldt med leg, grin og grønne overraskelser.
Her er der ingen kedelige tal - kun farverige felter, sjove figurer og masser af spænding, når pladerne fyldes ud. Og så er der selvfølgelig en masse spændende øko-præmier på spil til glæde for børn og voksne.

Sans, smag, økologi! (kl. 12-12.45)
Hvad er smagen af økologi? Og hvad betyder vores madvalg for natur, dyr og mennesker?
På den Økologiske Scene inviterer madmand og kulinarisk iværksætter, Jakob Ørstrup, dig med ind i et sanseligt skuekøkken, hvor smag, fortællinger og økologiens budskaber går hånd i hånd. Gennem lækre smagsprøver og inspirerende madlavning får du et indblik i nogle af de vigtigste temaer bag det økologiske valg: rent drikkevand, dyrevelfærd, biodiversitet og et mere bæredygtigt fødevaresystem.
Jakob Ørstrup var nomineret til årets Øko-pris og er kendt som en passioneret frontløber for det økologiske måltid. Glæd dig til en inspirerende smagsoplevelse!

Økologi på SU - med Emilie Qvist Kjærgaard (kl. 13.30-14.30 i FÆLLESKØKKENET)
Kan man lave lækker, økologisk mad uden at sprænge budgettet? Ja – og stjernekok Emilie Qvist Kjærgaard viser hvordan.
I denne hands on workshop guider Emilie deltagerne gennem en simpel, smagfuld og prisvenlig ret, der beviser, at økologi sagtens kan forenes med studiebudgettet.
Emilie viser et trin ad gangen, og deltagerne følger efter, smager med og lærer tricks til at få råvarer til at række længere, smage større og hverdagsmad til at føles som et lille festmåltid.
En inspirerende og underholdende workshop for alle, der vil spise grønnere, bedre og billigere – uden at gå på kompromis med kvaliteten. 

Grøn energi i glasset (kl. 13.30-14.30)
Professorens Grønne Grød har inspireret mange til at spise mere grønt. I Økologisk Landsforenings telt viser High On Life, hvordan grønne ingredienser også kan blive til lækre smoothies og juicer. Kom forbi til smagsprøver, tips og inspiration til økologiske drikke fyldt med vitaminer og god smag.

High On Life uddeler bøger til de første 100 personer, der kommer forbi juiceboden.

Brød og korn med bid - fuld af smag (kl. 15-16)
Mød Emilie fra Vild Hvede på Food Festival, når hun øser ud af sin store kornviden og bringer kornet og smagen i centrum. 
Vild Hvede er et lille økologisk mølleri på Nordfyn. Til daglig maler de et utal af forskellige kornsorter, som dyrkes på deres marker. Purpurhvede, urigurisk nøgenspelt, makha hvede, enkorn og andre special kornsorter. Kornet vælger de fordi det har smagen i højsædet og gode økologiske dyrkningsegenskaber. Men det kan være svært at blive fortrolig med en helt ny råvare. Hvordan sørger man for at få det bedste ud af hver enkelt kornsort? Hvordan kan de anvendes - og hvad frembringer hver enkelt korns smag og ernæring bedst muligt? På denne workshop kommer vi igennem kornets historie og rejse fra jorden og helt op på bordet. Vi skal smage og mærke kornet med alle sanserne, så vi lærer råvaren bedre at kende.