Økologisk burger på kogte kerner

Fremgangsmåde

Sørg for, at perlebyg og Siriusærter er kogte og afkølede og kom det i en minihakker eller foodprocessor. Hak dem groft, så der stadig er lidt struktur tilbage, og kom den hakkede masse i en skål. Massen skal ikke være helt glat.

Tilsæt havregryn, fintrevet løg, hakket hvidløg, æg, soja, røget paprika og revet ost.

Krydr med salt og peber og rør det hele godt sammen, indtil farsen hænger sammen. Hvis farsen virker lidt blød, kan den hvile 10 minutter i køleskabet, så havregrynene kan suge væske.

Del farsen i fire lige store portioner og form dem til burgerbøffer på cirka 1½-2 cm i tykkelsen. 

Varm olien på en pande ved middel varme og steg bøfferne 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme. Pas på ikke at vende dem for tidligt, da de bliver mere faste, når de får stegeskorpe.

Rør rygeost og creme fraiche sammen i en lille skål. Smag eventuelt til med lidt salt og peber.

Skær æblet i tynde skiver og snit spidskålen fint.

Lun burgerbollerne og smør under- og overbolle med rygeostdressingen.

Læg en burgerbøf i bollen, top med spidskål og æbleskiver og læg toppen på og server straks.

Servering
Server fx burgeren med hjemmelavede fritter og en god dressing, fx en krydret chilimayo, aioli eller ekstra rygeostdressing.