Lær dine bælgfrugter at kende
Finansiering: Støttet af Fonden for plantebaserede fødevarer
Om projektet: Formålet med projektet er at bidrage med løsninger på klimaudfordringerne, herunder øge efterspørgsel og omsætning af økologiske bælgfrugter i foodservicebranchen. Hvis det skal lykkes at omlægge flere økologiske hektarer til dyrkningen af økologiske bælgfrugter til konsum og at skabe større økologisk grøn vækst, er det nødvendigt, at køkkenerne lærer deres bælgfrugter at kende, dvs. forstår og værdsætter de økologiske grønne proteiner. Målet er at øge viden om bælgfrugternes klimamæssige og ernæringsmæssige kvaliteter hos køkkenprofessionelle og styrke beslutningstageres viden om bælgfrugters klimamæssige gevinster - i landbruget og for den grønne omstilling.
Projektleder: Mie Reihs Hegnar
Projektperiode: januar 2024 – december 2024
Deltagere/målgruppe:
- Inspirationsakademiet: Dette skal dygtiggøre beslutningstagere, her specifikt salgsledere, indkøbere, menuplanlæggere og køkkenprofessionelle, så de vigtige planteproteiner bliver fundet relevante.
- Frontløberindsats: Her deltager 5 professionelle køkkener i et uddannelsesforløb med henblik på at gøre dem til ”bælgfrugtambassadører”.
- Værdikædesamarbejde: I denne arbejdspakke bringes avlere, grossister, køkkener og producenter sammen med henblik på at udbrede kendskabet til økologiske bælgfrugter og flytte målgruppens holdning og adfærd
Links til anden info:
