Uffe og Køkkenholdet – økologi på høj- og efterskoler - Episode 2 - Mette

Velkommen til Uffe og køkkenholdet - en podcastserie der sætter fokus på mad og måltidet i de frie kostskoler. Podcastsene sætter fokus på, hvordan de forskellige køkkener i de frie kostskoleformer arbejder med blandt andet bæredygtighed, økologi og lokale råvareri deres køkkener. De byder også på viden om, hvordan skolerne maddanner alle de unge mennesker, de har under deres vinger.

Mette Thinggaard – Østerskov Efterskole

I dette afsnit møder vi med Mette Thinggaard, der er køkkenleder på Østerskov Efterskole. På rollespilsefterskolen i udkanten af Hobro har man taget fat på at flytte sig mod et mere grøntsagsbaseret køkken. Vi taler om faglige udfordringer, ønsket om flere afprøvede opskrifter og mere viden om fremtidens bæredygtige køkken og hvordan mod kan bruges, når der skal sættes en ny kurs i køkkenet.