Uffe og Køkkenholdet – økologi på høj- og efterskoler - Episode 3 - Nina

Velkommen til Uffe og køkkenholdet - en podcastserie der sætter fokus på mad og måltidet i de frie kostskoler. Podcastsene sætter fokus på, hvordan de forskellige køkkener i de frie kostskoleformer arbejder med blandt andet bæredygtighed, økologi og lokale råvareri deres køkkener. De byder også på viden om, hvordan skolerne maddanner alle de unge mennesker, de har under deres vinger.

Nina Lind – Testrup Højskole

I dette afsnit taler vi med Nina Lind, der er køkkenleder på Testrup Højskole. Vi kommer med ind i et køkken, der har Det Økologiske Spisemærke i bronze og som arbejder hen mod et sølvmærke. Vi vender mange af de teoretiske overvejelser og lavpraktiske valg, der skal træffes, når man gerne vil den bæredygtige vej. Og så bruger vi også en masse tid på at tale om, hvad maddannelse er for en størrelse i 2021.