Vores nuværende fødevaresystemer kan ikke brødføde en stigende verdensbefolkning med mad, der er bæredygtig, sund og nærende. Det er nødvendigt, at vi omlægger vores kostvaner, så animalske proteiner erstattes med andre proteinkilder og mere grønt. Et sådant kostskifte kræver både viden og kompetence.

Det er paradoksalt, at en tredjedel af verdens fødevarer går til spilde efter afgrøderne høstes. Dette unødvendige madspild har en kæmpe indflydelse på vores fødevaresystemers bæredygtighed såvel som planetens sundhed.

Få inspiration til hvordan dit køkken kan bruge økologi til at blive et mere bæredygtigt køkken.